和風巧克力專門店所開的沙龍──七見櫻堂.下 - 美食、毎食、霉食、沒食
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和風巧克力專門店所開的沙龍──七見櫻堂.下

[甜點、巧克力/新北板橋]

(續上篇)

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因為樓下又有許多精緻的小地方
我們兩個拍得很誇張
回到座位才發現連手機都丟在桌上
根本就沒有人管~笑

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上&上上圖/一樓可見各式不同規格的禮盒,不光是用於婚慶,作為伴手禮也很大方美觀

不一會兒,茶點送上
真不愧是「大盤」餐
所有的五項茶點都裝在一個大盤子裡送上來...
在一片巧克力色之中,
果然最吸引人的
就是以精緻的八重手工打造出之八重茶宴抹茶黑巧──
主體的蛋糕有別於一般海綿蛋糕,除了抹茶外還加了細緻香酥的堅果;
4層的蛋糕體中間再夾上2層的70%黑巧克力甘納許及1層抹茶慕斯
最後再於上方淋上一層白巧抹茶淋醬,並綴以金箔而成

抹茶蛋糕裡頭的堅果,除了口感獨特,吃來有如金莎巧克力般,
也同時避開了一般海線蛋糕體一進冰箱立刻變乾的不佳風味,
隱約的香氣更扮演引導的角色, 引出巧克力與抹茶的芬芳;
抹茶蛋糕與柔軟滑順的抹茶慕斯,不同的口感層次卻均散發著濃濃茶香;
70%的黑巧克力甘納許,濃郁的可可香帶著優雅的微苦,也與抹茶香氣巧妙結合;
最後再淋上一層香甜的白巧抹茶淋醬作為總結,
總共8個層次搭配,吃得來層層疊疊,不愧為必點的招牌商品

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再來品嘗的的是蘭姆淋醬蛋糕
巧克力布朗尼蛋糕體表面淋上加入蘭姆酒香的70%巧克力甘那許,
中間再夾入奶油起司口感的慕斯,不但有不同的口感層次,
同時也可以中和甜度,只留下香醇濃郁的幸福可可味。

另一項店家的推薦雖是冰火布朗尼
但這款産品比較常吃,所以希沙良選的是另一款熔岩布朗尼
以杯子模型烤出來的巧克力布朗尼蛋糕,據說使用的是濃厚的70%巧克力製成,
送上來時經過加熱處理,中間的内芯已然融出,
酸香甜的百香果醬讓整個巧克力蛋糕變得十分清爽,也非常好吃。
除了百香果外,另外也有抹茶口味的熔岩布朗尼可供選擇。

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飲品的部分因為店家最為推薦、有櫻花香的那款夜櫻缺貨中...
所以我們退而退擇了習慣的伯爵茶...

本來吃甜點時的飲品就都是搭配用的,
味道太搶也不好,
幸好這次我們後來選擇的皇家伯爵(雙人壺NT$180,搭配套餐還可折20)
茶香味倒是很適中,紅茶香中帶著佛手柑的香氣,
不會有那種廉價茶薰過頭的嗆味,整體的感覺很高雅,
搭配香甜的巧克力甜品恰到好處。

(↓↓↓請繼續看下去↓↓↓)

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清過口舌之後,再來一款濃郁的榛果生巧克力塔吧!
生巧克力塔一直是希沙良喜好的甜點之一,吃來雖然較為RICH,但這也是最能看出巧克力職人的一款甜品,
如何能讓纖細而對温度十分敏感的生巧克力在經二次加工,
仍能保持多一分則太膩,少一分則鬆散的口感,考驗著巧克力職人的技術。
據說七見櫻堂的生巧是採用高級的總統牌無鹽奶油及法國CACAO BERRY調温巧克力所調製,
香酥脆的餅乾塔皮裡頭滿布有如奶油般柔滑的生巧克力餡,表面再加奢華的金箔點綴,
入口即融,果然一次給予最高等級的口感享受!

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玉子牛乳柔滑布丁超乎期待地好吃

最後的柔滑布丁,有巧克力和玉子牛乳兩種選擇,
既然是要作為最後的收尾,味道還是以清淡一點的為宜,
而且就算希沙良再愛巧克力,一連五種都是也未免太誇張,
於是我們自然就點了玉子牛乳口味。
只是因為感覺上布丁並非巧克力專賣店的專門,
加上這口味單品的價位也比較低,
本來沒有抱很大的期待,
結果送上來的布丁不光是上頭有烤過的脆焦糖(加分)
一入口更是如同其名迅速地在裡頭化開,雞蛋的香氣充滿口中(再加分),
下頭也有滿滿的焦糖醬汁,對於焦糖的喜好者來說,真是一種幸福的甜蜜!

七見櫻堂的布丁非使用蛋粉和凝固劑(洋菜、明膠等),而是真正使用雞蛋和牛乳等蒸烤而成。
當然,這種技巧希沙良自己也作得到,(想想小時候還真的是很愛作甜點...遠目)
不過,要維持這樣穠纖合度的ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ口感,
可是需要相當的經驗和火候,
畢竟比例一抓得不對,不是凝固不起來,就是會烤成老掉的甜蒸蛋,都是失敗的作品...
而七見櫻堂的甜點師父則作得很成功,好吃!

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最後再來一張大盤餐的整體圖吧~



寫到這兒,希沙良發現都是好評耶~
真是不敢相信,請店家下次發我來作試吃介紹好了~哈
正如官網的介紹──
「七見櫻」,代表在櫻花盛開、可可脂最為豐美的時期使用精選可可。
歷經七道嚴格翻選、手工製作的手工巧克力及布朗尼等甜點,
風味醇和,邀您品嘗。

如果店家從命名就很在意材質的選用,
那又怎麼會有不好吃的東西呢?

看來很快希沙良就會再訪,
然後把這次沒吃到的覆盆子黑巧蛋糕、經典嘆息布朗尼、
荔枝芒果/百香柳橙冰淇淋泡芙給通通點上一輪,
至於之前就很愛的單顆茶香或酒風巧克力,基本上到泰順街外帶就可以啦!


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冷藏櫃中的莓果黑巧蛋糕,是希沙良下次的目標~

http://photo.pchome.com.tw/takamizawa/0202/ ">其他相片請見小K的PCHOME相簿《20140611 板橋七見櫻堂》
http://photo.pchome.com.tw/takamizawa/0202/ ←相簿開放中



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七見櫻堂
板橋門市 DESSERT LOUNGE

新北市板橋區民生路二段240巷34號
02-2258-0506
12:00~21:00(周五~日12:00~20:00開放2F沙龍)
無休
◎捷運新埔站出4號出口後左轉,旁邊全家巷子内,步行約2分


www.nksdchoco.com

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門口的牌子寫上了感謝之意,讓客人離去時發出滿足的微笑



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